Организация производства меда

Для новичков в любом деле сильные конкуренты зачастую смерти подобны: не дадут подняться. Поэтому успех зависит, в значительной мере, от правильного поиска своей ниши. В этом плане бизнес на меду – идеален для новоявленного предпринимателя. По оценке главы Российского национального союза пчеловодов Арнольда Бутова, потенциал отечественных производителей составляет до одного миллиона тонн мёда в год, при 109 тысячах тонн, произведенных в 2009 году.

Не страшны российским производителям мёда и импортеры. Хитрый документ Россельхознадзора, разработанный в 1999 году, требует, чтобы пчелиный мед «был получен от пчелосемей, не получавших корма, содержащие сырье, выработанное с использованием методов генной инженерии, или другие генетически модифицированные источники». Доказать это лабораторными методами – невозможно, уверены иностранные ветеринарные врачи. Значить, и невозможно ввести мёд из-за рубежа.

Таким образом, производство мёда является одной из немногих сфер, где выпущенный продукт точно найдет своего потребителя, а производитель сможет хорошо заработать. Об этом свидетельствует и неудержимый рост цен на мёд: в 2008 год этот продукт подорожал в среднем на 50 процентов, в 2009 – на 28 процентов.

Однако начинающему пасечнику, безусловно, следует набраться соответствующих знаний и опыта.

Во-первых, мёд мёду рознь. К дорогому, высокосортному натуральному мёду относят следующие ботанические сорта: акациевый (в первую очередь – горный), горчичный, гречишный, донниковый, иссоповый, клеверный, липовый, мятный, осотовый, резедовый, фацелиевый, эспарцетовый. Их ценность (рублевая) зависит не столько от вкусовых качеств, сколько от лечебных свойств. К примеру, липовый мёд обладает антибактериальным действием относительно грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, инфузорий, амеб и трихомонад. Он с успехом применяется при заболеваниях дыхательных путей (ангина, насморк, ларингит, бронхит, бронхиальная астма), при воспалении желудочно-кишечного тракта, при болезнях почек и желчного пузыря и, как средство, укрепляющее сердце.

Кстати сказать, сбыт мёда в значительной степени зависит от сорта и клиентуры. Наивысшую цену за качественный мёд можно получить при прямой продаже потребителю — со двора, на рынке, в санаториях и домах отдыха, на рабочем месте и почтой. Для этого придётся «наживать» своего покупателя, но это окупится с лихвой, так как при сдаче меда оптовикам или при продаже через мёдовую биржу пасечник теряет половину дохода. К примеру, в современной Германии потребитель готов платить даже больше, чем в магазине, будучи уверенный, что покупает натуральный продукт.

Во-вторых, название мёда созвучно наименованию растений, с цветков которых пчёлы собирают нектар во время цветения. Очевидно, что при выборе места для пасеки необходимо учитывать ботанический атлас местности и календарь цветения для этой климатической зоны.

Примерный календарь цветения растений средней полосы России

Названия растений	Через сколько дней после орешника	Дата	Продолжительность цветения (в днях)
Орешник*	0	22 апреля	6
Акации желтая	34	25 мая	13
Клевер белый	56	16 июня	22
Осот полевой	74	4 июля	30
Гречиха	75	5 июля	30
Липа	79	8 июля	14

*Здесь цветение орешника является «отправной точкой» для расчета календаря цветения других растений для конкретного года с точки зрения погоды. Зная, когда зацвел орешник, можно вычислить дату начала цветения липы.

Иначе говоря, пасечник должен знать и «рыбные» места для сбора мёда, так называемые медоносы – акациевые и липовые рощи, засевы гречихи и клевера, поля, где растёт осот полевой и так далее, и, конечно, время сбора того или иного мёда. В идеале, рядышком купить, а лучше – арендовать одну или несколько дач или участков – для каждого растения. Если это далеко от города, то в России такая земля стоит недорого. Но эти траты окупятся сторицей. Поскольку кочевой способ сбора мёда до пяти раз эффективнее стационарного. Закончилась цвести акация – следует перевести пасеку поближе к клеверу, потом – к гречихе. Таким образом, с одной передвижной пасеки можно собрать мёда, как с пяти постоянных.

Пасека 

Итак, пасеку следует располагать вблизи медоносов. Участок должен быть с небольшим уклоном и ровным, в окружении деревьев, защищенным от ветров и солнцепека, вдали от больших рек, озер, скотных дворов и предприятий пищевой промышленности. Необходимо, позаботиться о близости питьевых источников и пространственной изоляции от других пасек (до семи километров). Ульи расставляют в шахматном порядке; расстояние между пчелиными семьями в ряду должно быть в пределах шести метров, а между рядами – четыре метра. 

При расчете пасечного хозяйства пасечник должен правильно оценить свои силы, исходя из времени на обслуживание одной семьи – до шести часов в неделю на улей. При кочевом сборе мёда необходимо иметь стационарный зимовник, сотохранилище, мастерскую и жилье для пасечника.

Пчелы

В России наиболее популярными у пчеловодов являются следующие породы пчел - среднерусская (европейская темная лесная пчела) - Apis mellifera mellifera, серая горная кавказская - Apis m. caucasica, желтая кавказская — Apis m. remipies, карпатская - Apis m. carpatica, украинская степная - Apis m. acervorum, а также желтая итальянская -Apis m. ligustuca и крайнская - Apis m. cornica. Остановимся на некоторых из них.

Среднерусские пчелы эффективны для сбора пыльцы липы, кипрея, гречихи. По характеру – «честные», то есть практически не воруют, обладают большой и устойчивой склонностью к роению, но злобные и раздражительные.

Серые горные кавказские пчелы лучше, чем среднерусские пчелы, использует клеверные и разнотравные медоносы, но плохо переносят длительные холода. По характеру они - склонны к воровству, но «чужаков» к своим ульям не подпускают, и у себя на родине – на Кавказе - не злобны.

Украинские степные пчелы высокопродуктивны на медосборе с гречихи, липы, подсолнухов и других нектароносов, почти не болеют нозематозом и европейским гнильцом и тому же зимостойки. Поэтому могут содержаться в хороших ульях на воле круглый год.

При выборе породы надо учитывать многие нюансы – ботанические, климатические и даже психологические. Однако для многих регионов России идеально подходят среднерусские пчелы.

«Это же исключительно работоспособная порода! – рассказывает известный пчеловод Иван Андреевич Загудаевский из Ульяновска. – У нее физиологическое состояние пчелиных маток способно в разгар медосбора доводить яйцекладку до 3 с лишним тысяч в сутки! Ни одна матка в мире этого сделать не может!».

Соответственно улей необходимо подбирать под породу пчелы.

Финансовая эффективность

При расчете финансовой эффективности медового бизнеса надо учитывать доходы от продажи мёда и траты на пасеку: на покупку улей, пчелопакетов (семей), оборудования, инвентаря и ветеринарных препаратов, и ветеринарное сопровождение. Возможны также траты на обучение, специализацию и даже страхование.

На вопрос: выгоден ли бизнес на мёду? Многие пчеловоды отвечают – да! Самые ценные комментарии, естественно, лучше узнать от практикующих пчеловодов.

Вот некоторые из них:
- Если меньше полноценной пасеки с 50 ульями, то не особо выгодно. Для "себя" и 1-2 ульев хватит. В любом деле есть свои трудности, и без "вложения души" заниматься им бессмысленно.
- Один человек, занимающий пчеловодством, способен заработать три миллиона рублей в год, но работы – от зари до зари.
- Я сам лет десять держал 15 семей, но когда закупил еще 85, то тогда и начал поступать доход. С основной работы я уволился. В данный момент у меня 230 семей. Что касается сбыта, то по одной тонне в месяц продать можно всегда, при этом надо учитывать, что клиентура нарабатывается с годами.
- Работать приходится действительно много и тяжко, на работниках не выедешь, нужно личное рвение и очень универсальный творческий подход.
- Все же пчеловодство - типичный малый бизнес.
Конечно, есть и скептики:
- В чем трудности? Ну, во-первых, в образовании. Вы ведь не обладаете знаниями в этой сфере? Вот представьте: у вас на пасеке мор... что вы будете делать? Пчелы дохнут пачками... Вы ввалили в них тысяч 30, например, а они у вас сдохли за 3 дня...
Пчелы объелись пади... кишечник не работает... мучаются... мед не собирают и похоже, собралась концы отдавать... ваши действия?
На пчел постоянно нападают: птицы, бабочки, клещи... рядом стоящий колхоз полил свои поля ядохимикатами - все пчелы сдохли.
Вы не уследили за зимним запасом пчел и оставили им слишком мало меда. Итог: весной выгребаете из ульев трупики. Или плохо утеплили зимовник, или в улье неправильно сделана вентиляция и все насекомые задохнулись...

Кроме частников, на мёду хотят заработать франшизодатели. В 2008 году в Пермском крае стартовал проект Компании «Агрофраншиза «Развитие пчеловодства России»

Согласно расчету, предоставленному этой компанией, при пошаговом увеличении пасеки до ста пчелосемей за четыре года новоявленный бизнесмен на мёду получит доход один миллион двести тысяч рублей.
Приведем примерные траты и доходы для организации стандартной пасеки на 30 ульев на основании имеющейся информации

№	Основные статья расходов	Кол-во	Стоимость единицы, в рублях	Итого, в рублях
1	Улей с корпусами на 16 рамок «Добрыня»	30	3800	114000
2	Пчелопакеты
3	Оборудование, инвентарь и ветеринарные препараты	30	до 5000	150000
4	Ветеринарное сопровождение			7000
5	Страхование пчелосемей с ульями (5% от страховой суммы)		400	12000
	ИТОГО			283000

При оптимальном кочевом методе от 30 улей можно получить до 1500 килограмм мёда, который можно реализовать от 120 (цветочный мёд) до 400 (липовый мёд) рублей за килограмм

Таким образом, при очень грамотном подходе доход удачливого пасечника может составить до шестьсот тысяч рублей за сезон. В реальности всё будет иначе – и расходы выше, и доходы меньше. Однако даже, если первый год пчеловодство для начинающих принесёт убытки из-за высоких стартовых трат, то второй и последующие будут – гарантированно доходными, поскольку пчелосемьи живут до девяти лет.

Вывод

Бизнес на мёду, безусловно, является выгодным промыслом, если им аккуратно и очень грамотно заниматься не менее трех-четырех лет, но он очень трудоемкий в весенне-летний период и требует отшельнического образа жизни. Очевидно, что это дело идеально подходит мужчинам предпенсионного возраста – еще активных, но уже не обмеренных молодыми семьями и маловостребованных обществом из-за реально существующей возрастной дискриминации.

equipnet.ru

Posted in: рабочие идеи